Memòria 2020 Gremi d’Hostaleria de Vilanova
Índex
- Accions treballades:
- Nit de la Gastronomia
- Fira de Novembre
- DesTapa Vilanova
- Ruta del Xató
- Practica el Vilaloving
- Accions portades a terme:
- Tast d’Espigalls
- Ruta de Tapes (StreEat Vilanova)
- Avui a casa no cuinem
- Guies d’establiments
- Accions que hem col·laborat:
- Garraf Gastronòmic
- I Ruta Gastronòmica DO Penedès a Vilanova i la Geltrú
- Renovació certificació Biosphere
- Comunicació del Gremi
- Web
- Xarxes Socials
- Assessorament i suport als agremiats
Accions
Degut a la pandèmia, s’han deixat de fer activitats, tot i que moltes d’elles s’han treballat fins últim moment, per si la situació millorava i es podien realitzar.
Posaré alguns exemples. La Nit de la Gastronomia, que es tracta d’una acció de promoció del producte, dels productors i de la restauració de Vilanova. Productes, com per exemple diferents peixos de la Confraria de Vilanova, la verdura autòctona de la zona, els espigalls… diferents restauradors de la ciutat fan demostracions i elaboren sis degustacions diferents, cada restaurador agafa un dels productes que es proposa l’any en qüestió. Primerament prevista fer al maig, i després al novembre. Hem treballat amb el departament de Projecció de ciutat de l’Ajuntament l’organització de l’esdeveniment, tenim els restaurants participants i els plats que elaborarien…. serà una tasca ja avançada per quan es pugui celebrar.
La Fira de Novembre és un altre dels exemples, però tot i així ens hem adaptat i hem treballat amb l’Ajuntament, ja que formem part del Consell Assessor de Fira de Novembre juntament amb altres entitats, un format digital. Pel que fa al nostre sector, hem demanat via correu electrònic i trucades telefòniques que els nostres agremiats fessin propostes de menú, plats… per fer-los difusió a la web de la Fira de Novembre.
Per aquesta fira estava programada la Ruta DesTapa Vilanova, és una Ruta de tapes turística representativa de la gastronomia local, peculiar i diferent per relacionar les tapes amb punts d’interès turístics o emblemàtics de la ciutat. Les tapes es denominen amb els nom d’aquests punts turístics i son elaborades per establiments propers a aquests llocs. El Gremi d’Hostaleria i el departament corresponent de l’Ajuntament, hem avançat molta feina, com material dissenyat i material audiovisual. Estem a punt, quan puguem tirar-la endavant.
La Ruta del Xató és un altre exemple. La proposta gastronòmica de les comarques del Garraf, Alt Penedès i Baix Penedès (ens reunim tots els gremis i ajuntaments implicats), a través de la qual és promocionen els seus municipis a través del plat del xató, en cadascuna de les seves modalitats, però no només el plat del xató, sinó la proposta de diferents activitats: cultura, enoturisme, platja, espais naturals, música, ciclisme, història, senderisme, festes populars…. Els millors restaurants ofereixen durant tota la temporada del Xató, una oportunitat per descobrir les diferents interpretacions d’aquesta tradicional i típica recepta de la mà dels qui la coneixen millor. Aquest any, degut a la pandèmia, s’ha ofert a tots els restaurants agremiats poder participar gratuïtament, assumint tot el cost el Gremi. En principi hauria d’haver estat a partir de novembre, però degut a les restriccions, estem a l’espera de poder realitzar-la.
Per altra banda, hem treballat amb l’Ajuntament i les associacions de comerç (Viu Comerç) i activitats nàutiques (Estació Nàutica) a la campanya de projecció de ciutat a l’espera de poder-se llençar sota el títol de Practica el Vilaloving, una campanya que promou la ciutat i que, entre altres, destaca per la promoció del sector de la restauració. És tracta d’incentivar el consum a través de descomptes. S’implementarà on line i off line, per tal d’arribar al màxim de públic.
I és que la col·laboració publica privada és el model de gestió de les polítiques comercials i turístiques de la ciutat, sobre tot en l’àmbit de la dinamització; per això que des de la Regidoria de Promoció Econòmica, i concretament, des de l’àrea de Projecció Ciutat, es treballa de forma coordinada i consensuada amb les associacions principals de la ciutat. En aquest sentit, hem participat a la redacció d’un Pla de Dinamització Econòmica que, finalment, s’ha traduït en el Pla de Xoc Social i Econòmic.
També treballem molt estretament amb l’Ajuntament per liderar una prova pilot d’un APEU, llei que s’ha aprovat recentment. Hem organitzat sessió informativa referent als APEU’s pels nostres agremiats.
L’any 2020 hem mantingut més de 35 reunions per portar a terme aquesta feina.
Accions portades a terme:
A continuació, les activitats portades a terme:
Tast d’Espigalls
Descripció de l’actuació: és tracta d’una acció de promoció del producte, dels productors i de la restauració de Vilanova. Sis restauradors de la ciutat més una pastisseria elaboren i fan demostracions de plats amb la verdura autòctona de la zona, els espigalls. Tot plegat fan un menú degustació, acompanyat de cava i vins del territori.
Objectius: promocionar producte, productors i restauració de la ciutat.
Data i Durada: 13 de febrer de 2020
Ruta de tapes
Descripció de l’actuació: La tradicional ruta que es celebra a la primavera, enguany degut a la crisi sanitària, es va haver d’ajornar. Es va dir ruta gastronòmica StreEat a Vilanova i la Geltrú, amb un canvi de format a menú de tapes o menú gastronòmic (oferint plats exclusius maridats amb cervesa) . També ens vam adaptar a la situació, i es va incloure el servei a domicili i menjar per emportar.
Objectius: revifar l’hostaleria i impulsar la cuina local.
Data i Durada: Des del 17 de setembre fins al 4 d’octubre de 2020
Degut a la pandèmia, les primeres reunions van ser presencials però després tot via telemàtica, unes 8 reunions en total.
Avui a casa no cuinem
Descripció de l’actuació: acció impulsada per promoure els serveis de lliurament a domicili o/i menjar per emportar de l’oferta culinària de restaurants i altre tipus d’establiments, que durant moltes setmanes han hagut de tancar i només podien oferir aquest servei. Acció impulsada pel Gremi i l’Ajuntament. Hem fet directoris en ambdues webs i difusió en les corresponents xarxes socials. A més, ens hem coordinat per també donar-los visibilitat a través de l’aplicació Vilanova +.
Objectius: donar la màxima visibilitat a aquests establiments.
Data i Durada: des del confinament i permanent durant l’any, ja que encara que no estan tancats, mentre durin les restriccions, es dona promoció al servei de “delivery” i “takeaway”.
https://www.gremivng.com/avui-a-casa-no-cuinem/
Guies d’establiments
Descripció de l’actuació: són dos models de plànol, per tal d’encabir a totes les tipologies d’establiments agremiats:
- Bars, restaurants, càtering i menjar per emportar
- Cafeteries, granges i gelateries, allotjaments i oci nocturn.
Pretén ser una eina de comunicació pels visitants i per la pròpia ciutadania local, on s’ubiquen els establiments agremiats, i a la vegada promocionar tota la oferta vilanovina. Es distribueixen, a banda dels establiments agremiats, a les oficines de turisme, a l’Ajuntament, a les diferents fires…
Objectiu: disposar d’un directori d’informació i promocionar els establiments del sector.
Data i durada: novembre del 2020 i durant un any. Surten per la Fira de Novembre.
Garraf Gastronòmic
Des de l’Agència de Desenvolupament NODE Garraf i el Gremi d’Hostaleria de Vilanova, conjuntament amb el Gremi de Sitges, s’ha presentat la comarca com un referent del turisme gurmet.
Com a objectiu principal, es tracta de recuperar el prestigi del Garraf com a punt d’interès gastronòmic i promocionar els atractius de la nostra cuina mediterrània.
Hi ha tota una llista d’arguments que pretexten aquesta iniciativa. Es tenen en compte la genuïnitat, arran del llegat culinari de moltes generacions; la diversitat, a partir del receptari tradicional, posat al dia; l’autenticitat, amb els relats dels ranxos a bord i de terra endins; l’exclusivitat, amb productes autòctons de la terra i el mar, i la sostenibilitat, amb un bon nombre d’ecoproductors compromesos.
L’estratègia de turisme gurmet preveu la creació dels segells Garraf Gastronòmic, que aplega un col·lectiu de restaurants ambaixadors de la cuina local, i Vins del Massís del Garraf, que reuneix una quinzena de cellers de la subzona de la DO Penedès.
Una de les conseqüències editables és el Corpus Culinari del Garraf, un receptari amb el llegat gastronòmic posat al dia, a partir de les aportacions dels i de les xefs de la comarca, al que hem donat suport.
Una altra fita ha estat l’organització d’una gran campanya promocional, per a la què s’ha recuperat el nom de Novena de la Cuina Marinera del Garraf, que s’ha tingut que posposar, però ja comptem amb restaurants participants.
Hem treballat conjuntament amb Node Garraf i Gremi de Sitges per portar a terme aquesta proposta, fent difusió i alhora buscant aquells establiments que complissin els requisits per formar part del segell Garraf Gastronòmic. Tot un reconeixement a la seva feina i trajectòria.
Amb l’Agència de desenvolupament Node Garraf mantenim un contacte continu reunint-nos freqüentment, al 2020 unes 12 reunions.
I Ruta Gastronòmica DO Penedès a Vilanova i la Geltrú
Hem donat suport a la següent iniciativa:
Data i durada: Del 10 d’octubre al 10 de desembre (una part s’ha tingut que cancel·lar)
Descripció: La DO Penedès i deu grans restaurants de Vilanova i la Geltrú conviden a aquesta ruta gastronòmica de maridatge, que vol donar suport a productors i restauradors i, al mateix temps, reivindicar que la DO Penedès també és Garraf!
Durant deu setmanes, alguns dels millors restaurants de gamma alta de Vilanova i la Geltrú i disset cellers ens ofereixen deu sopars maridatge, pensats per promoure i reivindicar els productes de proximitat.
L’objectiu de la DO Penedès és triple. D’una banda, donar suport als restauradors locals després d’una situació complicada; d’altra, contribuir a la difusió dels productes dels cellers , i a més també recordar que la DO Penedès també és Garraf.
Per a més informació http://www.dopenedes.cat/gastrogarraf.php
Biosphere
Hem seguit apostant per la sostenibilitat i hem renovat la certificació Biosphere.
Aquesta certificació garantitza un equilibri adequat a llarg termini entre les dimensions econòmica, sòcio-cultural i medio ambiental d’un Destí, reportant beneficis significatius per la pròpia entitat, la societat i el medi ambient.
La renovació suposa el compliment d’una sèrie de requisits, emplenament d’un formulari, reunió amb l’auditor i realització de les millores indicades l’any anterior.
Ens ha suposat 3 reunions i formacions.
Comunicació del Gremi
Web
La pàgina web del Gremi d’Hostaleria i Turisme del Garraf es va obrir amb l’objectiu principal de crear un nou canal de comunicació directe entre la institució i els seus agremiats, mitjançant el qual poder informar directament de novetats de temàtica institucional, així també com d’informacions provinents d’institucions oficials, organitzacions públiques i altres actors relacionats.
Durant l’any 2020 el canal es va consolidar i ha augmentat la seva audiència, arribant als agremiats, institucions públiques, associacions i federacions relacionades, empreses relacionades amb el Gremi i establiments que poguessin tenir interès (encara que no estiguessin agremiats). I també al públic no professional.
L’any 2020 s’ha continuat treballant l’objectiu inicial que va ser el de crear una comunicació continua, periòdica i neta (sense consum de paper), produint un Full informatiu que es va enviar cada 15 dies i que linkeaba directament amb el web del Gremi (espai en el qual es desenvolupa la informació completa, amb l’enriquiment de imatges, gràfiques de campanya o de quadres explicatius en cas que n’hi hagués, així també com enllaços a diferents webs o formularis d’inscripció per facilitar l’accés). Amb la pandèmia la periodicitat d’enviaments del full informatiu, molts mesos, ha passat de quinzenal a setmanal.
Els objectius plantejats en aquest projecte que treballem són:
-mantenir un canal de comunicació continu amb els nostres agremiats.
-introducció al món digital i noves tecnologies a un sector determinat d’agremiats.
-reduir considerablement el consum de paper (tant en la impressió com en els sobres, a més de reduir l’emissió de contaminants que es poguessin produir com a conseqüència de l’enviament)
-Agilitzar la comunicació de novetats i poder ser un vincle efectiu (en temps i forma) entre administracions i agremiats.
La plataforma web ha servit per potenciar i donar visibilitat a diferents campanyes de conscienciació (treballades conjuntament amb diferents administracions i associacions) entre el nostre col·lectiu i les persones que han visitat el web.
– Estratègia de suports comercials en web
– Creació, gestió, disseny, recerca i optimització d’imatges per a web
– Edició i publicacions de post
– Suggeriments i assessorament en aportació de continguts
– Posicionament de web
– Optimització SEO de la pàgina web
– Actualitzacions de continguts del web
– Seguretat web (accessos no permesos, hackers, atacs web)
– Actualització i selecció de pluggins
– Creació de nous continguts fixos (pestanyes, landings, avisos legals)
– Canvis en el disseny de la web (creació de pestanyes)
– Assessorament en estratègies de publicitat web (creació de banners laterals)
– Adaptació d’imatges de tercers per a publicacions comercials a la web
– Creació, edició i publicació de publicitats de tercers a la web
– Creació de sliders web de campanyes de promoció
Segons números de la gràfica de l’any 2020, i contrastant amb el 2019, hem crescut en un 65% el número d’usuaris i un 60 % el número de visites a pàgines. Ho valorem molt positivament.
Xarxes socials
Gestió de xarxes socials
-Post, publicacions, cura de continguts i interacció per a Facebook, Twitter, Instagram, Google Business
-Creació, edició i optimització d’imatges per a xarxes socials
-Imatges, edició i canvi de capçaleres de xarxes socials, segons temporada o accions específiques
-Interacció amb tercers per potenciar l’engegament (i creixement orgànic natural)
-Campanyes de ADS en xarxes
-Campanyes de promoció i difusió (Avui a casa no cuinem, Sopem al restaurant i fem-ho d’hora…
-Campanyes de reconeixement al suport social
– Promoció, suport i difusió d’activitats físiques en xarxes (ex: Tast d’Espigalls, ruta de tapes)
Accions
-Presència en esdeveniments (capacitació, esdeveniments)
-Assessorament personalitzat i assistència a trobades
-Comunicació corporativa (escrits, cartes, comunicacions, articles d’opinió, etc)
-Comunicació amb mitjans
-Redacció de continguts per a mitjans de comunicació
-Tractament i adaptació d’imatges
Sessions de fotografies
Sessions fotogràfiques (Fotos del Tast d’Espigalls, Fotos ruta de la tapa…)
Assessorament i suport als agremiats
Informació continuada a través de correu electrònic, whatsapp, web i xarxes socials.: butlletins digitals setmanals, infografies amb les mesures a complir, calendaris de taxes, terminis per sol·licitud de ocupació de via pública …
Suport en tema de cartelleria per la nova situació (“senyaletica”)
Informació i suport en petició d’ajuts.
Cursos de formació especial COVID’19 a distancia i assessorament alimentari, en general.
Col·laboració amb Remenja’mm per tractar i aconsellar sobre el malbaratament alimentari.
Seguiment de reclamacions pel Temporal Glòria.
Seguiment d’habilitació de noves terrasses.
Suport i difusió als cursos de català organitzats pel Consorci de Normalització Lingüística i de totes les informacions que considerem que poden ser útils els nostres agremiats.
Transmetem les inquietuds del sector a la Diputació de Barcelona quan tenim ocasió i ens convoquen a reunions. Al 2020 unes 3 reunions.
Hem assistit a reunions de la FEGP, de l’Ajuntament referent a qüestions com la mobilitat, de salut, Vng aparcaments, dels Mossos…
Hem estat assistint i formant-nos en webinars sobre subvencions, sobre turisme, sobre la restauració i mesures especials covid, hem participat al projecte de gamificació Med Gaims, hem mantingut reunions amb l’Ajuntament de Sant Pere de Ribes pel projecte Innovadors (formació) que abastava tota la comarca… més de 20 sessions, jornades o reunions…
I per últim, la FIHRT (Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme) a la que pertanyem, que ens permet estar al dia de totes les normatives, ens resol dubtes, i transmet a organismes oficials d’un rang més elevat les preocupacions del sector. Els tècnics dels gremis que en formem part ens reunim setmanalment.