Arrel de la signatura del Conveni entre la FIHR (Federació Intercomarcal d’Hostaleria i Restauració), de la que el Gremi d’Hostaleria i Turisme del Garraf en forma part, i l’Associació de Celíacs de Catalunya s’ha dut a terme la jornada gratuïta Restauració Sense Gluten: una oportunitat per fer créixer el teu negoci al local del Gremi el passat dilluns 14 de març. El motiu principal de la jornada és conscienciar i sensibilitzar els restauradors de Vilanova amb el col·lectiu de celíacs.
A la jornada van assistir una desena d’establiments agremiats, que van comptar amb l’assessorament de l’equip de l’Associació de Celíacs de Catalunya.
La Presidenta de l’Associació de Celíacs, Olga Cuesta, va donar la benvinguda als assistents i va explicar la problemàtica que té aquest col·lectiu alhora d’anar a dinar o sopar, ja que actualment hi ha pocs restaurants que ofereixin plats sense gluten. La persona celíaca és un client fidel que arrossega a les seves famílies, amics, companys de feina, etc… en un país en què gairebé tot gira entorn una taula. En la seva pròpia experiència la pregunta habitual és, a quin restaurant podem anar a dinar per què tu mengis bé? Per tant, hi ha una oportunitat de negoci que s’està deixant d’escapar per no tenir en compte aquest col·lectiu alhora de dissenyar les cartes o menús.
Una primera part va tractar sobre una explicació de la malaltia pròpiament, els tipus de celiaquia, símptomes i signes. La segona part va consistir en explicar els protocols per assegurar la seguretat alimentària en productes sense gluten. Els assistents van poder aclarir els diferents dubtes en un torn de preguntes. Finalment, es va informar dels passos i requisits a seguir en cas de que els restaurants vulguin estar homologats, als que l’Associació aniria a visitar per assessorar i fer les modificacions que calguin, en el cas de ser necessari.
Els assistents rebran per mail tota la informació rebuda a la jornada.