Jornades Tècniques Gastronòmiques.
PROPER DIMARTS!! Tonyina de la Confraria de pescadors de Vilanova. Ronqueo en directe i tast!
No us ho perdeu. Cal confirmació al Gremi.
Ronqueo de Tonyina
El ronqueo de tonyina és el procés de tallar i desossar el peix en diferents parts per aprofitar-lo al màxim. Primer, es talla el cap i la cua, i es separen les dues meitats del cos. Després, es retiren les aletes i les vísceres. A continuació, s’elimina la pell i es talla el cos en diferents seccions, com ara el morro, la ventresca, els lloms i la cua.
