Data de caducitat en productes llescats o tallats en porcions
Data de caducitat en productes llescats o tallats en porcions, preenvasats en comerç minorista
La listèria és un patogen distribuït a l’ambient que pot contaminar els aliments durant el llescat i el preenvasat i que pot ser especialment greu en dones embarassades, nadons, gent gran i persones amb les defenses compromeses.
Els productes que poden afavorir el creixement de Listeria monocytogenes com el salmó fumat, els formatges de pasta tova, els productes cuits, com per exemple:
- Botifarres blanques i negres, de fetge, d’ou, de corder, de perol, bisbes i bulls blancs i negres.
- Botifarra catalana, girella, farcit de carnaval.
- Patés, pa de fetge i paté de muntanya, tupina.
- Salsitxes cuites, pernil i espatlla cuita.
- Mortadel·les, galantines entre altres embotits i productes cuits en general.
Han de:
- Indicar data de caducitat de 5 dies a partir de l’envasament. No ha de superar en cap cas la caducitat establerta per a la peça sencera que s’està llescant.
- Garantir que la temperatura de conservació no superi els 4 ºC.