L’Hostaleria tanca 2023 amb un creixement anual entre un 5 i 10%

2 enero, 2024

L’hostaleria tanca 2023 amb un creixement anual entre un 5 i 10%, però amb pèrdua de rendibilitat
HOSTALERIA DE ESPAÑA ha presentat el seu Anuari 2023, informe que mostra les principals dades de l’evolució del sector en 2022, i que inclou una anàlisi de tancament de 2023 i un avanç de les perspectives de 2024, quant a reptes i tendències.
Aquest informe anual es va presentar a l’Auditori Banc Sabadell a Madrid, i mostra que en 2023 s’han recuperat ja pràcticament les dades prepandèmia, superant en la primera meitat de l’any les xifres aconseguides en 2019 en gairebé la totalitat dels indicadors, a causa de la fortalesa tant de la demanda nacional, com de l’estrangera amb un fort impuls d’aquesta última.
En la primera meitat de l’any s’han observat forts increments respecte a 2022, moderant-se el ritme de creixement en la segona meitat segons s’anava afermant la recuperació de les dades prepandèmia que ja es va iniciar l’any anterior.
A causa del ritme d’evolució del sector al llarg de l’any, el balanç serà positiu i suposarà un creixement que se situarà entre un 5 i un 10% en la mitjana de 2023 respecte a l’any anterior.
José Luis Yzuel, president d’Hostaleria d’Espanya, va tancar l’acte destacant que “l’hostaleria torna a demostrar al tancament d’any la seva enorme resiliència, amb un element definitiu que ha marcat la recuperació del sector, com és que no s’ha produït crisi de confiança per part dels clients, malgrat la pèrdua de poder adquisitiu per l’augment generalitzat dels preus, especialment en els aliments”.
A més, l’Anuari reflecteix que en 2022 el sector va tenir ja un impuls en la recuperació de les dades prepandèmia, encara que afectat per la guerra d’Ucraïna i l’increment generalitzat dels costos de l’energia i les matèries primeres que ha impactat de manera negativa en la rendibilitat. En l’evolució es mostra un major impuls en la primera part de l’any, amb augments més acusats comparant amb 2021, i caigudes més suaus respecte a les xifres de 2019. En l’allotjament es van mostrar majors creixements en veure’s més afectats per la crisi sanitària, i pel repunt del turisme que enguany ha recuperat gran part de les xifres de 2019, a més de les ganes de viatjar i l’estalvi acumulat durant la pandèmia, així com de l’impuls del turisme dels estrangers.

Les perspectives per a 2024
En un escenari, marcat per l’estabilitat en la demanda, l’evolució de la renda disponible de les llars, i en el comportament financer de les empreses, existeixen diversos punts crítics que poden afectar la demanda i a l’evolució dels negocis hostalers en l’any vinent, com són l’evolució de l’ocupació, com impacti la pujada dels tipus d’interès, el context d’incertesa internacional marcat pels conflictes geopolítics, així com l’evolució dels preus. D’altra banda, s’observa una tendència d’un canvi de model cap a un turisme més qualitatiu, amb millors prestacions, impulsat pel descens dels consumidors de menor renda disponible, que es veurà compensat amb els de major poder adquisitiu, tant per part del client nacional com de l’estranger. Encara que depèn de les variables anteriors, l’evolució de l’activitat hostalera per a l’any vinent preveiem que moderarà el seu ritme de creixement, i podria suposar un augment d’entre un 2% i un 4% respecte a 2023.
Tot això avançant en aspectes en els quals els negocis treballen per a la millora del sector com són la digitalització, la cerca de la millora de la professionalització dels treballadors, així com continuar avançant en l’àmbit de la sostenibilitat.
José Luis González Casellas, director comercial de la Unitat de TPV i ecommerce en Banc Sabadell, va posar l’accent en la presentació de tendències en pagament digital en hostaleria en la normalització de l’ús de mitjans de pagament digitals en el sector, cada vegada més convenients i assegurances, així com l’acostament a noves tecnologies orientades a la millora de l’experiència client en el moment del pagament, posant com a exemple els TPV SMART que faciliten l’accés a un conjunt d’aplicacions orientades a aquest sector, dins del propi datáfon, sense necessitat de realitzar desenvolupaments tecnològics per part del negoci.

Principals dades de l’evolució del sector en 2022
En l’anàlisi de les dades concretes, la xifra de negocis de l’hostaleria en 2022 va suposar un augment d’un 44,4% respecte a 2021, acostant-se al nivell de 2019, abans de la crisi. L’allotjament va tenir un major impuls (+78%), que li va permetre superar les xifres precrisi (+3,2%), mentre que la restauració va facturar un 31,8% més que en 2021 i encara que a prop, encara no va aconseguir les xifres de 2019 (-2,6%).
No obstant això, atesa la influència dels preus, la producció en 2022 encara se situava un 6,4% per sota de la xifra de 2019, a causa del descens en restauració (-8,8%) mentre que en l’allotjament suposa una alça d’un 1,4%. Dels 122.862 milions d’euros facturats en 2022, 90.701 corresponen a les activitats de restauració, amb una aportació al PIB d’un 4,3%. L’allotjament va facturar 32.161 milions, un 1,5% de la riquesa nacional.
D’altra banda, l’ocupació hostaler també va evolucionar en la mateixa línia, amb major impuls de l’allotjament. Segons les dades de l’EPA (Enquesta de Població Activa), la mitjana de treballadors en 2022 es va situar en 1,64 milions que representa 178.300 treballadors més que en 2021 i no s’aconsegueixen encara les xifres de 2019 (-75.000). En l’allotjament es recuperen les dades prepandèmia (+2,4%), amb un total de 417.500 treballadors, mentre que en restauració van continuar per sota de l’ús de 2019 (-6,5%) fins a 1,22 milions.
Segons l’afiliació a la Seguretat Social l’ocupació va suposar prop de 1,7 milions de treballadors, 202.000 més que en 2021, aconseguint-se en aquest cas els nivells previs a la pandèmia (0,2% per sobre de 2019). L’increment va ser més intens en l’allotjament que suposa un 24,7% més que l’any anterior i supera en un 2,5% les xifres prepandèmia. En restauració l’increment és d’un 11,2% respecte a 2021 i suposa un lleuger descens d’un 0,3% comparant amb 2019.
El sector de l’hostaleria és un dels principals motors de desenvolupament econòmic i social d’Espanya. Està compost per prop de 319 mil establiments, entre bars, restaurants, cafeteries, col·lectivitats, locals d’oci nocturn i allotjaments, que ocupen a prop de 1,7 milions de treballadors, la qual cosa suposa el 8% de l’ocupació total d’Espanya (la tercera indústria nacional) i el 64% de l’ocupació turística. A més, genera ocupació indirectament en diversos sectors, com a begudes i alimentació, distribució i majoristes, entre altres. L’hostaleria suposa una destacable contribució a la generació del PIB nacional representant en termes de *VAB un 5,8%, amb un volum de negoci de 122.862 milions d’euros.
En aquest Anuari, que es realitza des de 1995, es mostra l’evolució de les diferents branques d’activitat que componen el sector, la seva valoració econòmica quant a producció i valor afegit, l’evolució en la confiança sectorial i del consumidor, així com les característiques especials de l’ocupació i la seva evolució, tot això tant a nivell nacional, com en les diferents CCAA.