| Reunió de treball del Senat Gastronomic del Garraf, en coordinació amb Node Garraf, els Gremis d’Hostaleria de Sitges i Vilanova i el Club de Tast de Sitges. |
S’han treballat sobre les properes jornades del Senat entre les quals s’inclouen les jornades formatives a l’escola d’Hostaleria Joan Ramón Benaprés, la participació a la mostra de vins del Massís del GArraf, la participació del Senat, com a jurat tècnic al Tapa a Tapa de Sitges de novembre i la programació de la Jornada del Peix Senzill dins les accions de la Lotja 2023. El Senat reuneix cuiners sèniors de reconeguda trajectòria en l’entorn més proper, com ara en Xavier Mestres, Florencio Martínez i Pedro López. Hi participen a més els representants dels gremis d’hostaleria de Sitges i Vilanova i la Geltrú, així com del Club de Tast i l’Escola d’Hostaleria de Sitges. També s’hi apleguen gastrònoms coneixedors del llegat culinari. La propera fita del Senat serà el 1r Cicle de Tallers de Cuina del Mar. Seran tres sessions adreçades exclusivament a professionals de la cuina dels establiments del Garraf. La intenció és compartir receptaris i procediments en relació amb determinats plats de la tradició marinera. L’objectiu és que algunes d’aquestes creacions puguin tenir presència a les cartes dels restaurants i es nodreixi el repertori gastronòmic amb especialitats del nostre litoral. Aquest cicle experiencial es farà a les cuines de l’Escola d’Hostaleria de l’Institut Joan R. Benaprès de Sitges i els instructors seran membres del Senat Gastronòmic del Garraf. L’agenda de sessions comença el proper 30 d’octubre. Després de la jornada de treball, van compartir elavoracions diferents de cargols de Lleida i diferents peixos senzills com la canana. També de la mà del Senat Gastronòmic del Garraf, el 16 de novembre és la data fixada per al Capvespre del Peix Senzill, el programa anual per provocar el debat i parar la taula al voltant de les varietats de peix més desconegudes tot i que són característiques del nostre districte pesquer. De nou, aquesta activitat es farà a l’Escola de Sitges, amb un debat al capvespre i el tradicional sopar, amb l’idil·li dels vins del Massís del Garraf.   |