Cloïsses i carxofes amb salsa verda
Ingredients
- ½ ceba
- 2 branquetes de julivert
- 2 carxofes tallades a quarts
- 250 grams de cloïsses
- oli d´oliva
- brandi
- farina
- fumet de peix
Cloïsses i carxofes amb salsa verda: elaboració
En una paella posem una mica d’oli amb la ceba i el julivert. Quan s’hagi enrossit introduïm les cloïsses i les carxofes prèviament bullides ho flamegem amb el brandi i ho empolvorem amb una mica de farina. Deixem reduir l’alcohol, hi afegim el fumet de peix i lliguem la salsa. Ho deixem coure lentament durant 5 minuts.