Guia de pràctiques correctes d’higiene en obradors compartits
Un obrador compartit és un espai on diverses persones físiques o jurídiques fan ús d’unes instal·lacions compartides en el temps i/o l’espai per elaborar productes alimentaris per a la seva comercialització.
L’èxit de la seva gestió, a més de complir les normes generals d’higiene, és establir les responsabilitats tant pels espais comuns , com per a tots aquells procediments de la seguretat alimentària que compartiran els diferents operadors que faran servir les instal·lacions.
Aquesta guia té com a objectiu facilitar la distribució de responsabilitats entre el titular de les instal·lacions i els operadors alimentaris que utilitzen l’obrador compartit.