El xató arriba a l’Espai enogastronòmic
L’Espai enogastronòmic de la Fira de Novembre ha reservat un espai per a una de les insignies pròpies, el xató. La presidenta de la Ruta del Xató, Núria Carbó, ha estat l’encarregada de fer la salsa genuïnament vilanovina, davant del públic. Alsina Sardà hi ha posat el vi per maridar-lo, un xarel·lo ecològic Finca La Boltana.
Cananes amb ceba, de mercat i de Vilanova
El dissabte, dia de mercat, arrenca a l’espai Enogastronòmic de la Fira de Novembre amb un plat típicament local: cananes amb ceba. Eva Bolaño, amb Origen Garraf, és l’encarregada de mostrar tot el procés per coure aquest ingredient tant propi de la pesca vilanovina, com és la canana.
A banda de la recepta més clàssica, Bolaño també ha proposat experimentacions amb rossinyols i botifarra, i ha animat els assistents a acostar-se als mercats de Vilanova, tant per comprar el producte com per tastar aquestes elaboracions geniuïnes de la cuina de mercat.
Temps de Vi i Pòsit de pescadors mariden a la Fira de Novembre
Temps de Vi i el Pòsit de pescadors proposen un maridatge d’un Allipebre de moixina amb Clàssic Penedès, vi blanc i vi negre. Els pescadors volen reivindicar receptes molt saboroses i vilanovines, amb peixos que normalment no tenen un preu alt. Per la seva banda, Temps de Vi ha demostrat que és una recepta que accepta una àmplia gamma de vins.
Des del Pòsit de pescadors, el seu patró major, Jaume Carnicer, ha avançat que treballen per apropar més el peix al públic en general. Així, properament bona part de la pesca vilanovina tindrà un codi QR a les caixes, que permetrà a l’usuari saber com s’ha pescat aquell peix, la zona i l’espècie. De cara als restauradors, el Pòsit vol impulsar un sistema de reserva en 24 hores, per facilitar la compra de restauradors directament a les barques vilanovines.
